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                        豆漿和雞蛋能一起吃嗎?豆漿不能和什麽一起吃

                        2019-11-13 11:47:32 來源:漂亮頭條 責任編輯:ying

                          豆漿和雞蛋都是非常有營養的食物,但是很多人都說,雞蛋和豆漿是不能一起吃,因爲他們裏面的成分會相互作用,從而破壞了營養。但是有的人也持懷疑的態度。那麽,雞蛋和豆漿可以一起吃嗎?平時喝豆漿有哪些禁忌?一起來了解看看吧。

                         豆漿和雞蛋能一起吃嗎?豆漿不能和什麽一起吃

                          雞蛋和豆漿可以一起吃嗎

                          從科學的角度來說,豆漿不能煮雞蛋是有一定道理的,因爲生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物質,可抑制人體胰蛋白酶的活性,影響蛋白質的吸收。而生雞蛋的蛋白中含有黏液性蛋白,可和胰蛋白酶結合,阻礙蛋白質的分解。

                         

                          不過胰蛋白酶抑制物質很多食物也含有,比如花生、油菜等。但是蛋白酶抑制物質在經過高溫的處理過後就會被破壞掉,所以生豆漿完全煮開後,繼續在用小火在慢煮十分鍾左右,這類物質就會被消除,這時候再跟熟雞蛋一起吃就不會有不良的影響了。

                          實際上,生雞蛋中也含有一些影響蛋白質消化吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物質,但是在雞蛋加熱到一定的程度後,這些成分也都會被破壞,所以熟吃雞蛋會讓蛋白質消化吸收和利用的更加完全,所以雞蛋不宜生吃。

                          從以上分析及目前已有的營養學資料顯示,豆漿沖雞蛋並不相沖,只要二者徹底加熱,破壞了抗胰蛋白酶,就不會影響蛋白質的消化吸收。豆漿與雞蛋同吃,不僅不影響營養價值,還具有更健康的意義。

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